เมื่อให้หนูขาวที่ถูกเหนี่ยวนำให้เป็นเบาหวานโดยการฉีด streptozotocin กินสาร tetrahydrocurcumin (THC) จากขมิ้นชัน ขนาด 80 มก./กก. นาน 45 วัน พบว่า ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง และระดับอินซูลินในเลือดสูงขึ้น THC จากขมิ้นจะช่วยป้องกันการทำลายสมองอันเนื่องมาจากการเป็นเบาหวาน โดยไปเพิ่มเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ คือ superoxide dismutase, catalase, glutathione peroxidase, glutathione-S-transferase และ reduced glutathione ในสมองของหนู พร้อมทั้งลด lipid peroxidation ซึ่งทำให้เกิดการทำลายเมมเบรนในสมอง
J Med Food 2007;10(2);323-9