การศึกษาฤทธิ์ในการปกป้องระบบประสาทของสารออกฤทธิ์จากสารสกัดใบหม่อน ได้แก่ chlorogenic acid (CGA) และ neochlorogenic acid (NCGA) ทำการทดสอบในเซลล์ประสาท neuroblastoma SH-SY5Y ที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดความเครียดจากออกซิเดชันและการตายของเซลล์ด้วยภาวะกลูโคสสูงร่วมกับกรดปาล์มิติก โดยใช้ CGA และ NCGA ในระดับความเข้มข้นที่ไม่ก่อให้เกิดความเป็นพิษต่อเซลล์ ได้แก่ 1, 4, 10 และสูงสุดที่ 40 ไมโครโมลาร์ พบว่าสาร CGA และ NCGA ที่ความเข้มข้น 40 ไมโครโมลาร์ สามารถป้องกันการตายของเซลล์ได้ดีที่สุด โดยส่งผลเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ superoxide dismutase และ glutathione peroxidase และลดการอักเสบผ่านการควบคุม nuclear factor erythroid 2-related factor 2 (Nrf2), nuclear factor-κB (NF-κB) และไซโตไคน์ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ ส่งผลต่อการปกป้องเซลล์ SH-SY5Y จากความเสียหายที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชันซึ่งถูกกระตุ้นโดยกรดปาล์มิติกและภาวะน้ำตาลกลูโคสสูง นอกจากนี้ CGA และ NCGA ยังช่วยลดการแสดงออกของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบและการเสื่อมของระบบประสาท ได้แก่ α-synuclein และ amyloid-β (Aβ) และเพิ่มระดับโปรตีนที่จำเป็นต่อการอยู่รอดของเซลล์ประสาท ได้แก่ tyrosine hydroxylase (TH) และ brain-derived neurotrophic factor (BDNF) และการทดสอบในหนูเม้าส์เบาหวาน db/db ที่ป้อนด้วยอาหารไขมันสูงและได้รับสารสกัดใบหม่อนขนาด 250 มก./กก./วัน ทางปากเป็นเวลา 12 สัปดาห์ พบว่าสารสกัดใบหม่อนสามารถลดระดับของ α-synuclein และ Aβ พร้อมทั้งเพิ่มการแสดงออกของ TH จากผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดใบหม่อนและสารออกฤทธิ์ CGA และ NCGA มีศักยภาพในการป้องกันความเสื่อมของระบบประสาทที่เกิดจากโรคเบาหวาน ผ่านกลไกการลดความเครียดจากออกซิเดชัน การยับยั้งการอักเสบ และการเพิ่มการแสดงออกของ BDNF
J Agric Food Chem. 2025 Feb 12;73(6):3680-3691. doi: 10.1021/acs.jafc.4c09422.