ถาม-ตอบ

คำถาม : มะขามป้อม วิตามินซี

ถ้าต้องการสกัดมะขามป้อม ด้วยวิธี solvent extraction โดยใช้ solvent เป็น ethanol ควรใช้ ethanol กี่ % ควรใช้ปริมาณพืชในการสกัดกี่ g ต่อ solvent และควรสกัดยังไงให้ได้ตัว vitamin c ในสารสกัดออกมาค่ะ เพราะต้องการเอาตัว vitamin c ไปทำผลิตภัณฑ์ต่อในโปรเจคจบค่ะ
Date : 31/12/2568 11:29:00

คำตอบ : มีตัวอย่างงานวิจัยวิธีการสกัดมะขามป้อมด้วยตัวทำละลายแตกต่างกัน ได้แก่ น้ำกลั่น เอทานอลร้อยละ 50, 70 และ 90 ตามลำดับ สกัดด้วยเทคนิคอัลตร้าโซนิคที่ความถี่ 20 kHz อุณหภูมิ 50 °C เป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้อัตราส่วนระหว่างมะขามป้อมแห้งกับตัวทำละลาย 1:20 พบว่าการสกัดมะขามป้อมด้วยน้ำกลั่น ให้ร้อยละผลผลิตของสารสกัดสูงที่สุด (%yield) คือ 26.81 ± 0.30 และมีปริมาณวิตามินซีสูงที่สุด คือ 935.57 ± 0.96 mg/100 g ส่วนตัวทำละลายเอทานอลร้อยละ 50, 70 และ 90 มีปริมาณวิตามินซี 879.67 ± 5.71, 841.84 ± 0.96 และ 769.37 ± 0.96 mg/100 g ตามลำดับ แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) ดังนั้นอาจใช้ตัวทำละลายเป็นเอทานอลผสมน้ำ ที่มีน้ำสูง โดยน้ำกลั่นเป็นตัวทำละลายที่มีความเป็นขั้วสูง (high polarity) สามารถละลายสารที่มีขั้วสูง เช่น วิตามินซีได้ดี ขณะที่เอทานอลร้อยละ 90 ซึ่งมีความเป็นขั้วต่ำกว่า
สามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้จาก
https://he01.tci-thaijo.org/index.php/JTTAM/article/view/274206

Web Link ที่เกี่ยวข้อง

ที่อยู่

Social media