คำถาม : น้ำมันไพล- รบกวนสอบถามครับ เมื่อตั้งทิ้งไว้ สีของน้ำมันไพล เปลี่ยนจากสีเหลือง เป็น สีใส หรือ เหลือง อ่อนลง จากสาเหตุอะไรบ้างครับ
- Date : 31/10/2568 13:53:00
คำตอบ : สีเหลืองของน้ำมันไพลเกิดจากสีของสารในกลุ่มเคอร์คูมินอยด์ ซึ่งสารกลุ่มนี้สามารถถูกทำลายด้วยแสง ความร้อน ออกซิเจน ความชื้น และค่า pH ดังนั้น เพื่อคงคุณภาพของน้ำมันไพล ควรเก็บใน ขวดทึบแสง ปิดสนิท วางในที่เย็น และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เพื่อชะลอการเสื่อมสลายของสารออกฤทธิ์และรักษาสีให้คงอยู่ได้นานค่ะ
อ้างอิง :
1. Kim H, Oh J, Hong J. Photodegradation of Turmeric Oleoresin Under Fluorescent Light and White LED: Impacts on the Chemical Stability, Bioactivity, and Photosensitizing Property of Curcuminoids. Molecules. 2025 Jul 30;30(15):3187. doi: 10.3390/molecules30153187.
2. Price LC, Buescher RW. Decomposition of turmeric curcuminoids as affected by light, solvent and oxygen1. J Food Biochem.1996;20:125-33. doi.org/10.1111/j.1745-4514.1996.tb00577.x.
3. Yu Na Jung, Jungil Hong. Changes in chemical properties and bioactivities of turmeric pigments by photo-degradation. AIMS Agric Food. 2021;6(2): 754-767. doi: 10.3934/agrfood.2021045.
.png){kind=logo}
สำนักงานข้อมูลสมุนไพร FanPage
mpic_mupy 