คำถาม : การสกัดสารสีจากพืช- เอทิลแอลกอฮอล์ 95 มีผลอย่างไรต่อการสกัดสารสีจากพืช
- Date : 31/10/2568 12:40:00
คำตอบ : สารสีหรือรงควัตถุ (pigment) ที่พบในพืชมีหลายชนิด เช่น คลอโรฟิลล์ (สีเขียว), แคโรทีนอยด์ (สีเหลือง-ส้ม), แอนโทไซยานิน (สีแดง-ม่วง-น้ำเงิน), เบทาเลน (สีแดงม่วง) เป็นต้น การสกัดรงควัตถุจากพืชจะอาศัยหลักการสกัดเช่นเดียวกับการสกัดสารสำคัญอื่น ๆ กล่าวคือต้องอาศัยความสามารถในการละลายของรงควัตถุในตัวทำละลาย (Solvent) ที่เหมาะสม และต้องเลือกตัวทำละลายที่สามารถดึงรงควัตถุออกมาได้มากที่สุดโดยไม่ทำให้โครงสร้างของรงควัตถุเสื่อมสลาย ดังนั้นการเลือกชนิดและความเข้มข้นของตัวทำละลายรวมถึงวิธีการสกัดมีผลต่อปริมาณของรงควัตถุที่ต้องการสกัดออกมา โดยเอทิลแอลกอฮอล์ 95% จัดเป็นสารกึ่งมีขั้ว เป็นตัวทำละลายที่นิยมใช้กันมากในงานสกัดสารและสามารถสกัดรงควัตถุได้หลายชนิด โดยเฉพาะกลุ่มแอนโทไซยานิน แต่ไม่เหมาะกับกลุ่มแคโรทีนอยด์ เนื่องจากรงควัตถุกลุ่มนี้สารไม่มีขั้ว (non-polar) จึงนิยมสกัดด้วยตัวทำละลายแบบไม่มีขั้ว เช่น เฮกเซน หรือปิโตรเลียมอีเทอร์
อ้างอิง :
1.Molina AK, Corrêa RCG, Prieto MA, Pereira C, Barros L. Bioactive natural pigments extraction, isolation, and stability in food applications. Molecules. 2023;28(3):1200. doi: 10.3390/molecules28031200.
2.Rafiq N, Gupta N, Bhat A, Singh J, Bandral J, Sood M, et al. Chemical science review and letters extraction techniques and utilization of natural pigments. Chem Sci Rev Lett. 2022;11(42):239-45. doi: 10.37273/chesci.cs205302457.
.png){kind=logo}
สำนักงานข้อมูลสมุนไพร FanPage
mpic_mupy 