ถาม-ตอบ

คำถาม : คำไทย

การสกัดสีจากผลคำไทย ใช้วิธีใดได้บ้าง และเมื่อทำเป็นผง แล้วใส่ในแหนม เป็นประโยชน์ด้านใดอีกได้บ้างนอกจากการให้สารสีในแหนม
Date : 18/10/2562 11:00:00

คำตอบ : ในเมล็ดของคำไทยหรือคำแสดนั้นพบสีโทนแดงเข้ม-น้ำตาลจากธรรมชาติชื่อว่า bixin ซึ่งสกัดได้โดยใช้ตัวทำละลายประเภทไขมัน หรือตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น acetone, methanol, hexane, ethanol, isopropyl alcohol, ethyl acetate, alkaline alcohol เป็นต้น สีที่ได้จากคำไทยสามารถนำมาแต่งสีในอาหารได้หลายชนิด เช่น แหนม ไส้กรอก เนย เป็นต้น

Web Link ที่เกี่ยวข้อง

ที่อยู่

Social media