คำถาม : มะขามแดง
  • อยากทราบข้อมูลสมุนไพรมะขามแดงพอจะมีบ้างไหมคะ
  • จากคุณ : RedTamarind
  • Date : 22/9/2561 16:35:00
คำตอบ : มะขามแดง มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Tamarindus indica var. rhodocarpa (red tamarind) มีลักษณะทั่วไปเหมือนมะขาม แต่เนื้อในฝัมีสีแดงตั้งแต่เป็นฝักอ่อนเล็กๆ จนกระทั่งฝักสุก โดยเนื้อสีแดงเนื่องจากมีสารสีแดงกลุ่ม anthocyanin ซึ่งสามารถสกัดสารสีแดงแล้วนำมาใช้เป็นสีจากธรรมชาติ ในการแต่งสีอาหาร สีย้อมผ้า และอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ก็สามารถใช้ประโยชน์ได้เหมือนมะขามทั่วๆ ไป โดยสามารถสืบค้น และอ่านข้อมูลของมะขามได้จาก link ด้านล่างนี้ค่ะ
http://medplant.mahidol.ac.th/pubhealth/index.asp

Ref :
1. Handbook of Herbs and Spices (Second edition) Volume 2. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. 2012, p. 512-533.
2. L M Lenora LM, Babu DS, Sumathi R, Mayavel A, Murugesan S, Senthilkumar N. Anthocyanin from red tamarind, vs rhodocarpa as a potential natural pigment for use in textile industry. Int. J. Mod. Trends Sci. Technol. 2017; 23(1): 15-17.