คำถาม : ผักหวานป่าพันธุ์สีทอง
  • ขอความรู้เรื่อง ผักหวานป่าพันธุ์สีทองได้ไหมครับว่ามีประโยชน์อย่างไร และสามารถนำมาแปรรูป เช่น ชาผักหวานป่า มีคุณค่าทางอาหารและทางยาอย่างไร
  • จากคุณ : Jane
  • Date : 24/1/2561 16:52:00
คำตอบ : จากการสืบค้นข้อมูล ผักหวานป่า (Melientha suavis) มีสรรพคุณพื้นบ้านคือ เป็นยาเย็น แก้ไข้ แก้พิษร้อนใน แก้ปวดตามข้อ ปวดศีรษะ และปวดท้อง และเป็นยาบำรุงกำลัง การใช้ประโยชน์ คนไทยนิยมใช้ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอกอ่อน และผลอ่อนมารับประทานเป็นผัก โดยอาจนำมาลวกให้สุกแล้วใช้เป็นผักจิ้มกับน้ำพริก หรือเป็นผักเครื่องเคียง และใช้ปรุงอาหารโดยผัดกับน้ำมันหรือใส่ในแกงชนิดต่างๆ นอกจากนี้ ผักหวานป่าเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเช่น เบตาแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี และสารประกอบฟีนอลิก มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณสูง ในปัจจุบันพบว่า มีการนำผักหวานป่ามาพัฒนาเป็นสินค้าในรูปแบบชาชงสำเร็จรูป โดยมุ่งเน้นประโยชน์จากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระค่ะ