คำถาม : อัญชัน ดอกสีขาว
  • ขอเรียนถามว่า อัญชัน ดอกสีขาว มีสรรพคุณต่างกันไหม เพราะดอกสีน้ำเงิน ใช้เป็นสีผสมอาหาร แต่ความเข้มข้นของสี ไตจะต้องทำงานเพื่อฟอกสีหรือไม่
  • จากคุณ : Rasee
  • Date : 19/1/2561 16:50:00
คำตอบ : ดอกอัญชันสีขาว จะไม่มีสารกลุ่มแอนโธไซยานิน (anthocyanin) ที่เป็นรงควัตถุทำให้ดอกอัญชันมีสีม่วงหรือน้ำเงิน ซึ่งสารแอนโธไซยานินนี้จะมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และมีรายงานว่ามีฤทธิ์ช่วยป้องกันการการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่นโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และเบาหวานได้ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าอัญชันดอกขาวจะไม่มีสารแอนโธไซยานิน แต่ก็ยังมีสารสำคัญที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น ternatins และสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้เช่นเดียวกัน ส่วนการทำงานของไตนั้น แม้จะรับประทานยาหรือสมุนไพรที่ไม่มีสี ไตก็จะยังทำหน้าที่ในการกรองและขับสารอื่นๆ ออกจากร่างกายเช่นเดียวกัน ดังนั้น หากไม่ต้องการให้ไตทำงานหนักเกินไป การรับประทานสมุนไพร ก็ควรอยู่ในขนาดที่พอดี ไม่มากจนเกินไปค่ะ