คำถาม : มะกรูดพอกหน้า
  • สวัสดีค่ะ ขอสอบถามหน่อยค่ะ คือถ้าทำมะกรูดสดพอกหน้า โดยการต้มมะกรูดก่อนแล้วนำมาปั่น ถ้าอยากให้ตัวพอกหน้ามีลักษณะเป็นเนื้อครีมต้องทำอย่างไรค่ะ ต้องนำมากวนก่อนไหมค่ะ ถ้ากวนแล้วจะทำให้ฤทธิ์ของมะกรูดหมดไปไหมค่ะ
  • จากคุณ : kobori_pooh
  • Date : 9/12/2559 15:33:00
คำตอบ : สารที่พบในผลมะกรูด จะเป็นพวกน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีมากในบริเวณเปลือกผลหรือผิวมะกรูด และวิตามินซี กรดต่างๆ ที่ในเนื้อและน้ำมะกรูด การที่ใช้ความร้อน คือ การต้ม แล้วนำมากวนต่อซึ่งก็ใช้ความร้อนในการกวน ก็อาจทำให้สูญเสียน้ำมันหอมระเหยและวิตามินซีบางส่วนไปได้ ส่วนใหญ่แล้วมักจะนิยมใช้เป็นมะกรูดสด เอาเมล็ดออกแล้วปั่นให้ละเอียด อาจผสมน้ำเล็กน้อย หรือปั่นรวมกับไข่ขาว แล้วนำมาพอกหน้าค่ะ