คำถาม : แก่นตะวันกับอะติโชค
  • อยากทราบว่าแก่นตะวันกับอะติโชคเป็นอย่างเดียวกันหรือไม่และแก่นตะวันมีสรรพคุณทางยาหรือไม่ครับ
  • จากคุณ : อมร
  • Date : 29/7/2559 16:33:00
คำตอบ : แก่นตะวัน กับ อะติโชค เป็นคนละต้นกัน
แก่นตะวัน มีชื่อวิทยาศาสตร์ Helianthus tuberosus L. ชือภาษาอังกฤษคือ Jerusalem artichoke นิยมนำส่วนหัวมารับประทาน

อะติโชค มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cynara scolymus L. นิยมนำส่วนดอกมารับประทาน

จากการสืบค้นข้อมูลพบว่า แก่นตะวันมีฤทธิ์ลดน้ำตาลและไขมันในเลือดได้ เนื่องจากส่วนหัวของแก่นตะวันมีสาร อินนูลิน (inulin) และฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรค์ (fructooligosaccharides) เป็นส่วนประกอบสำคัญ ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีเส้นใยที่ให้แคลอรี่ต่ำ และในระบบทางเดินอาหารของคนเราไม่มีเอนไซม์ใช้ย่อยได้ ดังนั้นเมื่อรับประทานเข้าไปจะไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารและในลำไส้เล็ก ทำให้ไม่มีการดูดซึมหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลในเลือด จึงไม่เป็นปัญหาต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม สารอาหารดังกล่าวสามารถเกิดการหมักได้โดยแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ใหญ่ ซึ่งการเกิดกระบวนการหมักนี้จะทำให้เกิดแก๊สในบริเวณลำไส้ใหญ่ หากรับประทานแก่นตะวันมากเกินไปจะทำให้เกิดการผายลมเพิ่มขึ้น และอาจส่งผลให้บางคนมีอาการถ่ายมากกว่าปกติ หรือเกิดอาการไม่สบายท้อง จุกเสียดแน่นท้องได้ ทั้งนี้อาการต่างๆ จะมากหรือน้อยขึ้นกับความไวของร่างกายของแต่ละคน