คำถาม : หญ้าหวาน
  • ไม่ทราบว่าหญ้าหวาน ใช้แทนน้ำตาลทรายแดงเป็นอาหารจุลินทรีเวลาหมักสมุนไพร ได้ไหมครับ
  • จากคุณ : นพพงษ์
  • Date : 5/10/2555 12:22:00
คำตอบ : ในน้ำตาลทรายแดงที่ใช้เป็นอาหารของเชื้อ จะเป็นสารพวกซูโครส กลูโคส ขณะที่ในหญ้าหวานจะมีสารที่ให้ความหวาน คือสตีวิโอไซด์ซึ่งเป็นคนละกลุ่มกัน ดังนั้นถ้านำหญ้าหวานมาใส่ในน้ำหมัก อาจช่วยในเรื่องการแต่งรสหวาน ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการใช้เป็นอาหารของเชื้อ